Starożytna kuchnia babilońska była bogata i różnorodna, w tym mięso krów, owiec, kóz, trzody chlewnej, jelenie i drobiu, a także jaja, ryby, skorupiaki, a nawet żółwie. Stołówki były powszechne, z Akadyjskie rekordy zawierające 21 różnych przepisów na gulasz z mięsa i cztery różne przepisy na gulasz.
Wśród warzyw zjedzonych przez starożytnych Babilończyków były buraki, groch, rukola, sałata, rzepa, rośliny strączkowe (takie jak ciecierzyca) i grzyby. Szczególnie upodobali sobie cebulę podczas gotowania, a także wszystkie pokrewne rośliny, takie jak czosnek, cebulki i pory. Ziarna były również powszechne, w tym jęczmień perłowy i owies.
Owoce cieszone przez starożytnych Babilończyków obejmowały jabłka, figi i granaty.
Starożytni Babilończycy byli szczególnie zainteresowani przyprawianiu jedzenia i stosowaniem różnych ziół i przypraw. Należały do nich między innymi mięta, kolendra i szczypiorek. Używa się także przypraw, takich jak marynowany sos rybny (siqqu), a miód, daktyle, sok winogronowy i rodzynki są preferowane do słodzenia naczyń.
Do gotowania używano różnych olejów i tłuszczy, takich jak klarowane masło i tłuszcz zwierzęcy, a także sezamu, siemienia lnianego i oliwy z oliwek.
Prezentacja jedzenia była ważna dla starożytnych Babilończyków, którzy używali selekcji świeżych warzyw, żołądków kurczaków, skorupek ciasta, a nawet ptasich piór do przyrządzania posiłków.
