Kiedy afrykańscy niewolnicy zostali sprowadzeni z Afryki i sprzedani Amerykanom, karmiono ich smalcem, mączką kukurydzianą, melasą, odrobiną mięsa, mąki, grochu i innych warzyw od właścicieli niewolników. W sobotę posiłki były zwykle podawane niewolnikom i miały trwać przez cały tydzień.
Niewolnicy, którzy mieszkali dalej na północy, zwykle dostawali lepsze jedzenie i lepsze ogólne traktowanie z rąk ich właścicieli. Status finansowy, a także ideologiczne przekonanie właścicieli niewolników również miały duży wpływ na sposób traktowania niewolników. Bez względu na to, gdzie mieszkali, afrykańscy niewolnicy rzadko dostawali dość jedzenia.
