Organellą, która wykonuje syntezę lipidów jest gładka retikulum endoplazmatyczne. W tym procesie są dwa etapy: synteza kwasów tłuszczowych i tworzenie lipidów.
Retikulum endoplazmatyczne (ER) to rodzaj organelli znajdujących się w komórkach. Szorstki ER ma nierówny wygląd, ponieważ jest pokryty rybosomami, które są wykorzystywane do wytwarzania białek. Gładkie ER jest gładkie, ponieważ nie jest pokryte rybosomami.
Zanim komórka wytworzy lipidy, musi tworzyć kwasy tłuszczowe. Czyni to przy użyciu acetylo-koenzymu A (acetylo-CoA), tworząc długie łańcuchy alkilowe. Podczas syntezy lipidów łańcuchy kwasów tłuszczowych łączy się z polarną grupą głowy i 3-fosforanem glicerolu. Lipidy magazynują energię, chronią ważne organy przed urazami i zapobiegają utracie ciepła w organizmie człowieka.
