Soki żółciowe i trzustkowe są wytwarzane przez wątrobę i trzustkę, które są organami wchodzącymi w skład układu trawiennego. Soki żółciowe lub żółć powstają w tkance w wątrobie zwanej miąższem wątroby, a następnie przedostają się do przewodu żółciowego. Małe kanały tworzą się razem i łączą w jeden strumień podobny do rzeki, który wychodzi do dwunastnicy.
Żółć jest przechowywana w woreczku żółciowym i wchłaniana do organizmu, gdzie pomagała rozkładać i trawić pokarmy. Woreczek żółciowy jest również odpowiedzialny za usuwanie wody z żółci w celu jej większej koncentracji. Mimo że jest cienka, ściana pęcherzyka żółciowego zawiera tkankę mięśniową, która umożliwia jej skurcz i opróżnienie w razie potrzeby.
