Skrobia składa się z węgla, wodoru i tlenu. Skrobia powstaje z monomerów glukozy połączonych z reakcjami dehydratacji, dając wzór (C6H10O5) n, gdzie "n" to liczba połączonych monomerów glukozy razem.
Rośliny używają skrobi do przechowywania dodatkowej glukozy, która zatrzymuje energię potrzebną do oddychania komórkowego. Skrobia w roślinach jest przechowywana w granulkach i rozkładana w zależności od zapotrzebowania na energię. Fotosynteza generuje glukozę stosowaną w skrobi, która jest następnie polimeryzowana w reakcji odwodnienia. Siła i długość cząsteczek skrobi sprawia, że skrobia jest ważnym składnikiem wielu produktów papierowych i papierowych, w tym tektury i pudełek. Skrobia jest nierozpuszczalna w zimnej wodzie i innych rozpuszczalnikach.
