Soki żołądkowe są wydzielane z gruczołów wyściełających żołądek i działają w celu rozbicia jedzenia w żołądku i zabicia bakterii, zgodnie z witryną zasobów witryny About.com. Sok żołądkowy to ogólny termin obejmujący płyn wydzielany przez gruczoły sercowe, oksyntyczne i odźwiernikowe, z których wszystkie wydzielają wyraźnie różne płyny. Połączone w żołądku, sok żołądkowy składa się z wody, elektrolitów, śluzu, enzymów, kwasu solnego i czynnika wewnętrznego.
Zgodnie z About.com, każdy składnik soków żołądkowych działa na swój sposób, aby rozbić różne składniki odżywcze w spożywanym pokarmie, aby mogły być dostępne dla organizmu. Podczas gdy niektóre składniki soków żołądkowych pracują nad rozkładem struktur białkowych, inne są zdolne do rozkładania krótko- i średnio-łańcuchowych tłuszczów. Dodatkowy składnik obecny w sokach żołądkowych, amylazie, znajduje się w ślinie i przemieszcza się do żołądka, aby pomóc w rozkładaniu węglowodanów.
About.com zauważa, że wewnętrzny czynnik w sokach żołądkowych pozwala organizmowi wchłonąć B-12, niezbędny składnik odżywczy do funkcjonowania układu nerwowego i produkcji komórek krwi. Gdy soki żołądkowe rozkładają pokarm w żołądku, ten składnik pokarmowy przechodzi do jelita cienkiego, aby umożliwić dalsze trawienie i wchłanianie.
