Rozpuszczalnymi substancjami są te, które łatwo rozpuszczają się w rozpuszczalniku, takim jak woda, i obejmują cukier, sól, alkohol i niektóre detergenty do zmywania naczyń. W chemii rozpuszczalność substancji jest pojęciem ilościowym, które odnosi się do ilości substancji, która może rozpuścić się w danej objętości rozpuszczalnika. Substancja jest uważana za rozpuszczalną, jeśli więcej niż 0,1 grama tej substancji może rozpuścić się w 100 ml rozpuszczalnika.
Rozpuszczana substancja jest określana jako substancja rozpuszczona, natomiast substancja rozpuszczająca substancję rozpuszczoną jest rozpuszczalnikiem. Otrzymana mieszanina rozpuszczalnika i substancji rozpuszczonej nazywana jest roztworem. Wodę uważa się za uniwersalny rozpuszczalnik ze względu na jej zdolność do rozpuszczania wielu substancji. Inne ciecze, takie jak benzen, benzyna i etanol, mogą być również stosowane do rozpuszczania substancji. Wodorowęglan sodu, węglan potasu, chlorek potasu, bromek potasu i azotan sodu są również substancjami, które są rozpuszczalne w wodzie.
Rozpuszczalność jest wysoce zdeterminowana fizycznymi i chemicznymi właściwościami substancji. Ponadto na rozpuszczalność substancji rozpuszczonej w rozpuszczalniku ma wpływ bilans sił molekularnych między dwiema substancjami i zmiana entropii, która następuje po solwatacji. Na tę równowagę mają wpływ takie czynniki, jak temperatura i ciśnienie, które mogą zmieniać rozpuszczalność. Obecność innych materiałów w rozpuszczalniku, takich jak aniony tworzące kompleksy, może również wpływać na rozpuszczalność, podobnie jak nadmiar lub niedobór wspólnego jonu w roztworze.
