Parowanie i gotowanie to dwa rodzaje parowania. Parowanie obejmuje zmianę fazy elementu z cieczy na gaz, w temperaturach niższych niż jego punkt wrzenia, przy danym ciśnieniu. Wrzenie wymaga zmiany fazy z cieczy na gaz w temperaturze wyższej niż temperatura wrzenia.
W procesie parowania cząsteczki obecne na powierzchni cieczy uzyskują odpowiednią energię kinetyczną i pokonują między nimi siły między cząsteczkami, gdy poruszają się we właściwym kierunku. Wrzenie występuje, gdy ciśnienie pary cieczy jest takie samo jak ciśnienie otaczającego środowiska.
