Istnieją trzy różne rodzaje kokosów: wysokie orzechy kokosowe (typica), orzechy kokosowe (nana) i kokosy hybrydowe. Hybrydowy orzech kokosowy jest hodowany przez celowe zapylenie krzyżowe obu odmian.
Wysokie kokosy rosną szybko i naturalnie zapylają się krzyżowo. Mogą rosnąć więcej niż 1,5 stopy (50 centymetrów) rocznie i rosnąć do wysokości 65-70 stóp (20-30 metrów). Wysokie orzechy kokosowe kwitną i produkują swoje pierwsze owoce w wieku od 6 do 10 lat, a ich ekonomiczna żywotność wynosi od 60 do 70 lat. Przynoszą owoce przez cały rok i średnio 40 owoców (orzechy) rocznie.
Orzechy kokosowe zwykle po 20 latach rosną do wysokości 26-32 stóp (8-10 metrów). Zaczynają kwitnąć w wieku trzech lat, gdy mają mniej niż 1 metr wysokości i owocują sezonowo, średnio około 80-100 orzechów rocznie. Mają ekonomiczną żywotność około 30-40 lat i stanowią zaledwie 5 procent wszystkich palm kokosowych na świecie.
Hybrydowy kokos to inna odmiana, która może tworzyć się naturalnie lub być celowo wyhodowana przez zapylenie krzyżowe. Hybrydowe kokosy są hodowane w celu odtworzenia rozmiaru orzechów o wysokich orzechach kokosowych i wielkości produkcji kokosowych orzechów kokosowych. Są one używane do produkcji zarówno oleju kokosowego, jak i wody kokosowej i mogą być nawet o 40 procent wydajniejsze niż karłowate drzewa. Kombinacja Malayan Dwarf i Jamaican Tall rodzi MayJam, odmianę hybrydową, która łączy poszukiwane cechy obfitego owocu i szybko rosnącej natury.
