Sól kuchenna jest bezwonna, biała i sześcienna. Jest higroskopijny, ma temperaturę topnienia 1,472 stopni Celsjusza, temperaturę wrzenia 2,669 stopni Fahrenheita i gęstość 2,165 gramów na centymetr sześcienny. Sól jest stosowana jako dodatek do żywności, dodatek przemysłowy i środek odladzający.
Sól jest związkiem jonowym składającym się z sodu i chlorku w strukturze siatkowej o regularnej strukturze sześciennej. Sól zawiera równe porcje chloru i sodu. Masowe kryształy soli są przezroczyste i sześcienne. Czysta sól jest biała, chociaż zanieczyszczenia mogą nadać jej niebieski lub purpurowy odcień.
Sól ma wysoką rozpuszczalność w wodzie 359 gramów na litr. Sól w roztworach wodnych można przekrystalizować jako odwodniony chlorek sodu, gdzie każda cząsteczka chlorku sodu jest słabo związana z dwiema cząsteczkami wody. Dodawanie soli do wody zmienia jej właściwości fizyczne. Roztwór soli i wody ma niższy punkt zamarzania niż woda. Wraz ze wzrostem ilości dodawanej soli punkt zamarzania odpowiednio zmniejsza się aż do granicy rozpuszczalności.
Sól stosowana do zastosowań kulinarnych jest zwykle rafinowana do czystości między 97 a 99 procent. Dodatki do soli stołowej obejmują środki przeciw zbrylaniu, takie jak glinokrzemian sodu lub węglan magnezu, które zwiększają przepływ soli.
