Białka globularne mają kształt sferyczny, eliptyczny lub owalny i są rozpuszczalne w wodzie, kwasach i zasadach, podczas gdy białka włókniste nie są rozpuszczalne, z wyjątkiem silnych stężeń kwasu i zasad. Białka włókniste są jednym z trzy rodzaje skleroprotein, które składają się na tkankę łączną, matryce kostne, ścięgna i włókno mięśniowe. Włókniste białka są bardziej podobne do pręcików.
Sekwencja peptydowa skleroprotein może mieć ograniczone reszty, które czasami prowadzą do tworzenia drugorzędowych struktur, takich jak helisa kolagenu. Łatwym sposobem na rozróżnienie tych dwóch jest zobrazowanie ich nazw; globularny jest strukturą globalną i kolistą, utrzymywaną razem przez słabe międzycząsteczkowe wiązanie wodorowe, podczas gdy włókniste białka wyglądają bardziej podobnie do włókien podłużnej nici. Są one asymetryczne w kształcie i są łańcuchem peptydowym utrzymywanym razem przez bardzo silne międzycząsteczkowe wiązania wodorowe. Insulina i albumina jaja są dwoma przykładami białek globularnych, podczas gdy keratyna, fibroina i kolagen są niektórymi przykładami włóknistych białek.
Słowo "białko" pochodzi od greckiego słowa "proteos", co oznacza pierwsze. Rzeczywiście, białka są niezbędne dla funkcjonowania wszystkich istot żywych i pracują nad transportem tlenu w całym ciele, wspomagają ruchy mechaniczne i budują niezbędną tkankę mięśniową, kostną, skórną i narządową.
