Niektóre gatunki grzybów wytwarzają szkodliwe toksyny, które powodują chorobę lub śmierć podczas jedzenia. Grzyby są również odpowiedzialne za infekcje skóry, takie jak grzybica i stopa sportowca. Inne grzyby mają unoszące się w powietrzu zarodniki, które powodują choroby i infekcje zagrażające życiu, zgodnie z Fungal Infection Trust.
Formy jednokomórkowych grzybów, zwanych drożdżami, mogą stać się chorobotwórcze. Candida albicans, drożdże, które normalnie występują w jamie ustnej, przełyku, jelicie i pochwie, powoduje grzybicę drożdżaka i infekcję drożdżakową lub jelitową, jeśli przerośnie. Kolejne drożdże zwane Cryptococcus neoformans powodują niebezpieczną i potencjalnie śmiertelną infekcję błony mózgowej zwaną kryptokokowym zapaleniem opon mózgowych.
Pleśnie, które są wielokomórkowymi grzybami, powodują rozkład żywności i warzyw i wydzielają mykotoksyny, które powodują poronienia, wady wrodzone i raka wątroby, jak podaje Health Hype. Począwszy od 2012 roku, choroby grzybowe i infekcje niszczą około 125 ton z pięciu najlepszych roślin spożywczych każdego roku, którymi są ryż, pszenica, kukurydza, ziemniaki i soja. Szkody w tych uprawach kosztują globalne rolnictwo około 60 miliardów dolarów rocznie. Uszkodzone uprawy nieproporcjonalnie dotykają rozwijające się narody, które w dużym stopniu polegają na tych uprawach. Nowe choroby grzybicze zagrażają istnieniu zagrożonych płazów, zagrożonych pszczół, żółwi morskich, nietoperzy i koralowców, donosi Science Daily.
