Mleko zamarza na poziomie 31,06 stopni Fahrenheita. Woda zamarza w temperaturze 32 stopni Fahrenheita, ale obecność substancji rozpuszczalnych w wodzie, takich jak te zawarte w mleku, obniża temperaturę zamarzania poniżej poziomu wody .
Dokładna temperatura zamarzania mleka zmienia się w zależności od stężenia substancji rozpuszczalnych w wodzie. Jeżeli mleko jest rozcieńczone, zamarza w temperaturze zbliżonej do 32 ° C. Wyższe stężenia substancji i rozpuszczalników powodują, że temperatura krzepnięcia jest niższa niż 32 F. Niektóre czynniki mają również wpływ na temperaturę krzepnięcia, taką jak dieta zwierzęcia produkującego mleko i jego produkcja. poziomy. Ponieważ wielu producentów dodaje wodę do rozcieńczonego mleka, określenie temperatury zamarzania jest testem wykrywającym takie wykroczenia.
