Kwasy i zasady mają zdolność przewodzenia energii elektrycznej, a gdy oba z nich są rozpuszczone w wodzie, tworzą jony, które sprawiają, że woda jest bardziej przewodząca. Po rozłączeniu w wodzie oba kwasy i zasady stają się zneutralizowane.
Kwasy i zasady to dwa rodzaje rozwiązań, które mają różne, odrębne właściwości. Kwasy i zasady można w pewnym sensie uważać za przeciwieństwa, ponieważ mogą się one wzajemnie eliminować, gdy jeden jest dodawany do drugiego. Kwasy i zasady są określane ilościowo w skali zwanej skalą pH. W skali pH siedem jest obojętne, a każdy roztwór powyżej siedmiu jest zasadą, a poniżej siedem jest kwasem. Im dalej od siedmiu jest roztwór, tym jest bardziej kwaśny lub zasadowy.
Po umieszczeniu na skórze kwasy mają tendencję do spalania i wywoływania podrażnień, podczas gdy zasady są po prostu śliskie. Naturalnie występujące kwasy smakują kwaśno, np. Owoce cytrusowe, a zasady gorzki smak. Na poziomie atomowym kwasy lubią wydzielać protony, a zasady jak przyjmować protony.
Chociaż te dwa typy rozwiązań mogą być postrzegane jako przeciwieństwa, obie mają jedną bardzo ważną i użyteczną właściwość. Gdy kwasy i zasady są dysocjowane w wodzie, tworzą jony i sprawiają, że woda jest bardziej przewodząca. Gdy napój twierdzi, że ma elektrolity, oznacza to, że do tego roztworu odszczepiono kwas lub zasadę.
