Iowa State University zwraca uwagę, że układ nerwowy używa glukozy jako paliwa. Glukoza jest szczególnie ważna dla prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego i mózgu.
Układ nerwowy, szczególnie mózg, wymaga glukozy na energię, mówi Iowa State University. Zbyt mała ilość glukozy powoduje osłabienie i zawroty głowy. Glukoza jest również niezbędna dla innych części układu nerwowego, takich jak współczulny układ nerwowy, który zarządza ludzką reakcją na bodźce. Na przykład, glukoza jest potrzebna w krwioobiegu, jako energia, gdy ciało staje w obliczu sytuacji lotu lub walki.
Organizacja ds. Żywności i Rolnictwa posuwa się nawet do wniosku, że glukoza wpływa na pamięć, część mózgu w ośrodkowym układzie nerwowym. Ostatnie badania pokazują, że glukoza zwiększa retencję pamięci. Kilku osobom starszym wstrzyknięto glukozę lub placebo i nauczono zadania. Ci z glukozą pamiętali, jak wykonać to zadanie 24 godziny później.
Iowa State University doradza ludziom, aby uzyskać co najmniej 130 gramów węglowodanów, które są głównym składnikiem glukozy, jeden dzień. Ta minimalna liczba wystarcza tylko dla centralnego układu nerwowego, tkanek zależnych od glukozy i wytwarzania czerwonych krwinek. Ćwiczenie wymaga jeszcze więcej glukozy i glikogenu, aby organizm mógł funkcjonować.
