Denaturowane białka ulegają hydrolizie, a wiązania peptydowe są rozkładane na łatwo przyswajalne aminokwasy. Suplementy białkowe często zawierają denaturowane białka w celu zwiększenia absorpcji. Sportowcy używają denaturowanych białek, aby szybciej uzyskać dodatkowe białko w swoich mięśniach.
Proces denaturacji nie jest wystarczająco silny, aby rozerwać wiązania peptydowe, które składają się na aminokwasy w białku, więc pozostają one przydatne w suplementach i napojach odżywczych. Ciepło jest podstawową metodą denaturacji białka. Energia kinetyczna ze wzrostu temperatury powoduje, że cząsteczki białka wibrują, a wiązania pękają. Niektóre witaminy i minerały są tracone w trakcie procesu, ale aminokwasy zwykle pozostają nienaruszone. Zdenaturowane białka w proszkach często zawierają dodane suplementy, aby uzupełnić utracone składniki odżywcze.
Większość białek jest denaturowana, gdy ludzie je spożywają. Gotowanie białek jaj denaturuje białko. Denaturacja rearanżuje białka, ale ich nie niszczy. Niektóre denaturowane białka o wysokiej temperaturze są gorsze pod względem wartości odżywczej. Denaturujące białko wymaga precyzyjnych regulacji temperatury i często procesu, który renaturyzuje białko przed użyciem w proszkach i suplementach. Suplementy białkowe niedenaturowane rezygnują z procesu denaturacji i mają więcej oryginalnych składników odżywczych. Suplementy białkowe są w większości denaturowane w celu zwiększenia wchłaniania i zmniejszenia zanieczyszczeń.
