Wikingowie jedli szeroką i urozmaiconą dietę składającą się z wielu mięs, w tym wieprzowiny, łososia, niedźwiedzia, renifera, dzikiego kurczaka, gęsi i ryb. Chociaż kiedyś hodowali konie na jedzenie, chrześcijanie doktryna Kościoła zakazała praktyki i ostatecznie została zniesiona.
Wikingowie byli wykwalifikowanymi myśliwymi, którzy głównie gotowali swoje mięsa zamiast pieczenia ich nad dołkami. Gotowane gulasze z mięsa były na ogół w centrum posiłku. Ten gulasz był znany jako "skause" i zawierał zarówno mięso, jak i warzywa, które ugotowano, a następnie usunięto, aby dodać więcej. W ciągu kilku dni gotowania rosół stał się skoncentrowany i był spożywany z pieczonym chlebem z fasoli, ziarna, a nawet z kory drzewa. Wikingowie zmielili kukurydzę na mąkę i wymieszali ją z wodą, aby uzyskać pewne formy chleba. Upiekali też ciasto na płaskich trugs w glinianych piecach, aby zrobić ciastka z płaskiego chleba.
Wikingowie spożywali warzywa, takie jak biała marchew, kapusta, cykoria, groszek i fasola. Owoce i dzikie jabłka również zostały skonsumowane. Przyprawy i zioła, w tym kminek, kolendra, dziki chrzan i musztarda, były również powszechne.
Aby zmyć posiłki, Wikingowie zmienili się w osłabione piwo, maślankę lub wodę z pobliskiego strumienia.
