Lipidy są polimerami, ponieważ powstają w wyniku reakcji kondensacji z monomerów kwasów tłuszczowych i alkoholi. Chociaż nie mają takich samych właściwości fizycznych innych polimerów, takich jak plastik, wciąż spełniają definicję polimer.
Polimer jest cząsteczką, która powstaje przez połączenie innych cząsteczek poprzez reakcje kondensacji. Są to tak zwane reakcje kondensacji, ponieważ uwalniają wodę, aw przypadku lipidów woda jest uwalniana, gdy grupa karboksylowa kwasu tłuszczowego (-COOH) i grupa hydroksylowa alkoholu (-OH) reagują. Pomimo długości łańcucha węglowego ester kwasu tłuszczowego jest monomerem, a nie polimerem. Dopiero gdy jest on połączony z alkoholem, takim jak glicerol, staje się polimerem. Gdy trzy kwasy tłuszczowe są połączone glicerolem, tworzą trójgliceryd lub tłuszcz. Trójglicerydy są jednym z najczęstszych rodzajów lipidów. Dają energii ciała. Sterol jest innym powszechnym alkoholowym prekursorem lipidów, ponieważ tworzy cholesterol.
Podobnie jak lipidy, białka, węglowodany i kwasy nukleinowe są połączone ze sobą poprzez reakcje kondensacji i rozpadają się w wyniku reakcji hydrolizy (absorpcji wody), co czyni je również polimerami. Ta klasa cząsteczek, zwana makrocząsteczkami, służy jako budulec do życia.
