Mieszanina wody i skrobi jest koloidalna, ponieważ tworzy powłokę mocno związanych cząsteczek wody, która zatrzymuje agregację cząstek skrobi z cząsteczkami wody, gdy się zderzają. Jednak po podgrzaniu, Agregacja występuje, ponieważ cząsteczki zderzają się ze sobą z większą energią, co niszczy powłokę ochronną.
Mieszanina koloidalna występuje, gdy nierozpuszczalna substancja występuje w innej substancji. Mieszaniny te normalnie wypełniają lukę pomiędzy zawiesinami i roztworami, co oznacza, że tworzą mieszaninę, która jest związkiem pośrednim między heterogeniczną mieszaniną a jednorodną mieszaniną (roztworem). Ich charakterystyka jest również pośrednia między tymi dwoma typami mieszanin.
