Mechanizm estryfikacji waniliny obejmuje chemiczne połączenie waniliny i bezwodnika octowego, który jest katalizowany przez kwas lub zasadę. Ta reakcja powoduje powstawanie dwóch rodzajów estrów: monoestru i triestru.
Wanilina ma wzór chemiczny C 8 H 8 O 3 i nazwę chemiczną 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd. Jest to naturalnie występująca substancja w ziarence wanilii, która może być również produkowana w warunkach laboratoryjnych. Synteza monoestrowej pochodnej waniliny jest wyzwalana przez reakcję, która zachodzi w grupie fenoli waniliny. W międzyczasie produkt triester waniliny powstaje, gdy jeden ester tworzy się w grupie fenolowej, a dwa estry łączą się w grupie aldehydowej.
