Według Health.com ludzie nie mogą w pełni strawić kukurydzy, ponieważ zawiera ona celulozę z włókien. Ludzki układ trawienny nie może całkowicie rozkładać celulozy, ponieważ brakuje w nim enzymu, co prowadzi do kłopotów, które ludzie często w pełni trawią.
Health.com zauważa, że ludzie mogli w pełni trawić zboże w czasach prehistorycznych, ponieważ mieli ostrzejsze zęby. Dzisiaj kukurydza może być nadal trawiona, jeśli jest żuta wystarczająco długo, aby rozbić włókna celulozowe. Jeśli nie, jedzenie kukurydzy może powodować dyskomfort w jamie brzusznej i gaz, a niestrawione ziarna mogą pojawić się w kale. Kukurydza do żucia w pełni pozwala również na lepsze wchłanianie składników odżywczych.
