Ciecze mają różne lepkości lub zachowania płynności, w zależności od wewnętrznej struktury cząsteczkowej substancji, zewnętrznych sił działających na nią i warunków otoczenia, takich jak temperatura i ciśnienie. Wewnętrzna struktura molekularna odnosi się do rozmiaru i kształtu cząsteczek i siły ich wiązań.
Lepkość definiuje się jako opór w przepływie cieczy. Ciecze z cząsteczkami, które są duże, owalne lub podobne do krążków i mają ściślejsze ogniwa molekularne, mają wyższą lepkość (to znaczy są grubsze i płyną wolniej) niż te z małymi i sferycznymi cząsteczkami, które nie są ściśle połączone. Wysoka temperatura zmniejsza lepkość cieczy, ponieważ wzrost temperatury zmniejsza siłę przyciągania między cząsteczkami.
