Najczęściej gęstsze płyny wymagają więcej czasu do ugotowania. Lepkość i temperatura wrzenia to zarówno właściwości fizyczne, które są określane przez siły międzycząsteczkowe. Chociaż lepkość i temperatura wrzenia nie wpływają bezpośrednio na siebie nawzajem, istnieje korelacja oparta na sile tych sił międzycząsteczkowych.
Temperatura wrzenia to temperatura, w której ciecz zamienia się w parę. Ta faza zmienia się z cieczy w parę, ponieważ ciepło rozbija międzycząsteczkowe wiązania pomiędzy cząsteczkami cieczy. Kiedy te cząsteczki rozdzielą się, wyparują. Silniejsze siły międzycząsteczkowe wymagają więcej ciepła do zerwania.
Lepkość płynu jest miarą jego odporności na przepływ lub ruch. Im bardziej lepki jest płyn, tym bardziej odporny jest na przepływ, twierdzi Allan Harvey z Narodowego Instytutu Norm i Technologii. Ta odporność jest również spowodowana międzycząsteczkową wytrzymałością wiązania między cząsteczkami cieczy - im wyższa siła wiązania, tym wyższa lepkość.
