Czysta woda jest obojętna, ponieważ całkowite ładunki elektryczne atomów i jonów, które ją tworzą, są równe i przeciwne, więc znoszą się nawzajem. Woda, która nie jest czysta, taka jak woda pitna może zawierać inne elementy, które mogą wpływać na jego kwasowość.
Kwasowość substancji jest mierzona w skali pH. Materiały kwaśne mają pH poniżej 7, podczas gdy materiały alkaliczne mają pH większe niż 7. Czysta woda, w temperaturze pokojowej, ma pH prawie dokładnie 7, co oznacza, że jest neutralna.
Cząsteczka wody składa się z jonu wodorowego związanego z jonem wodorotlenku. Jon wodoru jest dodatnio naładowany, podczas gdy wodorotlenek ma ładunek ujemny. Daje to wodzie całkowity ładunek elektryczny równy zero.
Woda pitna może jednak zawierać wiele różnych minerałów, które zostały w niej rozpuszczone. Jeśli woda zawiera duże ilości rozpuszczonych jonów metali, w tym ołowiu i żelaza, staje się kwaśna. Jeśli woda jest bardzo kwaśna, picie może być niebezpieczne.
Jeśli woda pitna zawiera pierwiastki lub molekuły, które są zasadowe, wtedy poziom pH może się zwiększyć. Woda o wysokim poziomie pH nazywana jest twardą wodą i ma zauważalnie inny smak niż czysta woda.
