Lejki są używane do kierowania płynów do pojemników z małymi otworami. W laboratoriach naukowych lejki są czasami używane do filtrowania materiałów, często z dodatkiem sita lub bibuły filtracyjnej. Kucharze używają lejków w kuchni do przelewania płynów, proszków, ziół lub innych przedmiotów wykonanych z drobnych cząstek do pojemników z minimalną ilością wycieków lub odpadów.
Lejki specjalne istnieją w laboratoriach naukowych. Niektóre lejki zawierają krany odcinające, które spowalniają tempo przepływu płynu przez lejek. Niektóre naukowe lejki są przeznaczone do przekazywania proszku, a nie płynów. Papier filtracyjny jest często używany do filtrowania drobnych cząstek z przenoszonej cieczy. Lejki naukowe można również zaprojektować w celu oddzielenia dwóch płynów przepływających przez lejek razem.
Lejki używane do gotowania są w różnych rozmiarach i kształtach zależnych od ich przeznaczenia. Węższe lejki są zwykle używane do przenoszenia cieczy, podczas gdy szerokie są lepsze w przenoszeniu suchego jedzenia, takiego jak mąka.
Lejki wykonane z różnych materiałów służą do przesyłania różnych rodzajów cieczy. Lejek musi być wykonany z substancji, która nie reaguje z przenoszoną cieczą. Aluminium, szkło, plastik i stal nierdzewna są często używane do tworzenia lejków.
