Najbardziej typowy sposób podgrzewania jedzenia na kuchence to przewodzenie. Ciepło z palnika powoduje, że cząsteczki na patelni zaczynają się poruszać, przenosząc ciepło na patelnię lub garnek. Ciepło na patelni następnie przenosi się do żywności na patelni dzięki ruchowi cząsteczek.
Istnieją inne formy ogrzewania, ale są one mniej powszechne przy gotowaniu w kuchence. Konwekcja rozprowadza ciepło przez przedmiot, który jest ugotowany i jest najczęściej spotykana w profesjonalnych kuchniach. Piece konwekcyjne są najczęstszym rodzajem urządzeń konwekcyjnych. Promieniowanie może również służyć jako forma ciepła, ale rzadko jest używane do gotowania ze względu na zagrożenie dla zdrowia.
