Masa cząsteczkowa mioglobiny zależy od tego, jaka mioglobina organizmu jest używana. Do kalibracji w spektrometrii masowej najbardziej powszechna jest mioglobina końska i mioglobina. Mioglobina końska ma masę cząsteczkową 16 951,49, a mioglobina z kaszalotów ma masę cząsteczkową 17,19,91.
Mioglobina to małe, czerwone białko, które znajduje się w mięśniach. Wiąże cząsteczki tlenu i dostarcza je, gdy mięsień pracuje. Czerwony kolor mięsa jest w dużej mierze z powodu białek mioglobiny. Ssaki wodne, które nurkują przez dłuższy czas, np. Delfiny lub kaszaloty, mają więcej mioglobiny niż inne ssaki. Daje im to dodatkowy zapas tlenu, dzięki czemu mogą rzadziej wychodzić na powietrze.
