Struktura kryształów soli kuchennej jest sześcienna. Oznacza to, że kryształ ma trzy osie pod kątem prostym i jednakowej długości. Rzędy przemiennych atomów sodu i chloru są rozmieszczone wzdłuż tych osi. Powstałe kryształy mają sześć kwadratowych ścian prostopadłych do siebie.
Kryształy soli gromadzą się w ten sposób, ponieważ tworzący się z nich sód i chlor mają bardzo ścisłe wiązanie jonowe, a atomy są ściśle ze sobą połączone. Czyste kryształy soli są bezbarwne, ale zanieczyszczenia mogą uczynić je żółtymi, czerwonymi, brązowymi lub czarnymi. Czasami kryształy są schodkowe lub mają kształt leja.
Kryształy soli są dość miękkie, o twardości od 2 do 2,5 w skali Mohsa. Mają niską gęstość i ciężar właściwy około 2,17. Są one znalezione w skałach osadowych, zarówno w postaci kryształów, ziaren, jak i mas. Są również osadzone w glinie. Czasami tworzą wielkie kopulaste lub łukowate złoża znane jako diapiry. Jednak kryształy soli zbiera się głównie ze odparowanej wody morskiej.
Kryształy soli rozpuszczają się łatwo w wodzie i są dobrym przewodnikiem ciepła. Sól jest również niezbędna dla zdrowia ludzi i innych zwierząt. Jest niezbędny dla przemysłu spożywczego i służy również do produkcji sody, sodu i kwasu solnego.
