Jedną z głównych różnic między solą koszerową a solą stołową jest to, że sól kuchenna zawiera środek przeciwzbrylający, taki jak jod lub krzemian wapnia, podczas gdy sól koszerowa nie. Sól koszerna i sól kuchenna różnią się także wielkością ziarna.
Żelazocyjanek sodu jest kolejnym środkiem przeciw zlepianiu dodawanym do soli kuchennej. Ziarna soli stołowej są małe, ponieważ sól została zmielona. Koszerne ziarna soli są duże i mają strukturę krystaliczną, ponieważ zachowały swój pierwotny stan.
Sól koszerna nie wzięła swojej nazwy od faktu, że sama sól jest zgodna z żydowskimi zasadami żywieniowymi. Sól jest faktycznie używana do robienia mięsa koszernego poprzez pobieranie krwi z powierzchni miąższu. Mięso absorbuje sole o mniejszych ziarnach, co nie sprzyjałoby skutecznemu koszerowaniu. Sól koszerna absorbuje krew z powierzchni i można ją łatwo zmyć bez nadawania jej wyjątkowo słonego smaku.
