Enzymy proteazy rozkładają białka na peptydy, podczas gdy enzymy peptydazowe rozkładają mniejsze fragmenty białek na aminokwasy. Pepsynogen jest wydzielany przez gruczoły żołądkowe do żołądka, który jest wysoce kwaśnym środowiskiem po osoba je.
Kwasowość powoduje aktywację pepsynogenu, rozkładając białka jako enzym pepsyny. Inne enzymy, takie jak chymotripsin, trypsyna i karboksypedtaza, również pomagają w trawieniu białek. Proteazy i petidazy są również stosowane w niektórych detergentach w celu rozbicia plam organicznych. Inhibitory proteaz stosowane są w celu pomocy pacjentom z wirusem AIDS, ponieważ wirus wykorzystuje proteazy podczas ich reprodukcji.
