Lipaza to nazwa enzymu, który trawi tłuszcze. Chociaż żołądek produkuje niewielkie ilości lipazy żołądkowej, trzustka jest głównym miejscem do produkcji lipazy zwanej lipazą trzustkową.
Trzustka wydziela enzym lipazy, który rozkłada różne lipidy lub tłuszczowe składniki odżywcze, takie jak trójglicerydy znajdujące się w jedzeniu. Lipaza rozkłada się i przekształca duże cząsteczki tłuszczu w mniejsze cząsteczki zwane glicerolem i kwasami tłuszczowymi. Ten proces zachodzi w jelicie cienkim. Krew następnie absorbuje glicerol i kwasy tłuszczowe.
Trzustka jest ważną częścią układu trawiennego, ponieważ wytwarza także inne rodzaje enzymów, takie jak amylaza i trypsyna. Podczas gdy amylaza rozkłada węglowodany, białka trawienia trypsyny. Trzustka wytwarza także hormon insuliny.
