Budulcem cząsteczek tłuszczu są glicerol i kwasy tłuszczowe. Tłuszcz to po prostu kwasy tłuszczowe przyłączone do glicerolu. Kwasy tłuszczowe są kwasami karboksylowymi, które są nasycone lub nienasycone. Glicerol jest klarowną cieczą, która smakuje słodko - wyjaśnia Encyclopedia Britannica.
Cząsteczka tłuszczu składa się z jednej cząsteczki glicerolu i trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych. Glicerol służy jako szkielet cząsteczki tłuszczu. W zależności od liczby obecnych łańcuchów kwasów tłuszczowych, cząsteczki tłuszczu są scharakteryzowane jako trójglicerydy, diglicerydy lub monoglicerydy, z wyszczególnionych w Chemistry Explained. Cząsteczki tłuszczu triglicerydowego mają trzy łańcuchy kwasów tłuszczowych, diglicerydy mają dwa, a monoglicerydy - jeden.
