Buraki mają wiele korzyści zdrowotnych; są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina B, kwas foliowy, mangan, potas i miedź. Są również bogate w błonnik pokarmowy. Buraki zawierają zdrowe ilości magnezu, fosforu, witaminy C, żelaza i witaminy B6.
Kwas foliowy bierze udział w regulacji metabolizmu organizmu i wszystkich jego reakcji biologicznych. Niektóre badania powiązały niski poziom kwasu foliowego z wadami wrodzonymi.
Mangan jest potrzebny do wspomagania zdrowia kości i rozkładu węglowodanów i tłuszczów. Miedź pomaga tworzyć czerwone krwinki i pomaga organizmowi przechowywać i uwalniać żelazo.
Buraki zawierają również betalainy, które nie tylko nadają warzywom korzeniowym swój kolor, ale także przeciwutleniacz i inne właściwości zdrowotne. Przeciwutleniacze chronią organizm przed uszkodzeniem przez cząsteczki wolnych rodników. Betaliny w burakach chronią także przed stanem zapalnym i pomagają oczyścić organizm z toksyn. Buraki wspomagają również układ sercowo-naczyniowy i pomagają obniżyć poziom "złego" lub cholesterolu LDL.
Nie tylko korzeń buraka, ale także jego zielenie są zdrowe. Są bogate w karotnoidy, flawonoidy, witaminę A i inne witaminy i minerały.
Buraki mogą być przygotowywane na różne sposoby. Mogą być gotowane na parze, gotowane, pieczone lub nawet spożywane na surowo.
