Zamrożone mięso waży więcej niż rozmrożone mięso, ponieważ woda i inne płyny pojawiają się w miarę rozmrażania mięsa. Niektórzy producenci mięsa mają w środku opakowania chłonną powierzchnię, aby wchłonąć ten płyn, aby się nie rozlał kiedy konsument otwiera paczkę.
Drób i mięso są wykonane z kości, tłuszczu, tkanki łącznej i mięśni. Mięsień ma około 20 procent białka i 75 procent wody, resztę stanowi tłuszcz, minerały i węglowodany. Przed gotowaniem oko okrągłej pieczeni zawiera 73% wody. Gdy pakowacze mięsa zamrażają swoje produkty, woda zamienia się w stałe kryształy lodu w mięsie i przyczynia się do masy, ale kiedy konsument rozmrozi mięso, można stracić nawet jedną trzecią wielkości i wagi, gdy soki się rozładowują.
