Objawy reakcji alergicznej na pszenicę obejmują obrzęk, swędzenie lub podrażnienie jamy ustnej, wysypki skórne, przekrwienie błony śluzowej nosa, bóle głowy, wymioty, skurcze jelit, biegunkę oraz, w ciężkich przypadkach, anafilaksję, zgodnie z kliniką Mayo. Objawy te mogą wystąpić od kilku minut do kilku godzin po spożyciu żywności zawierającej pszenicę. U osób z alergią na pszenicę jakakolwiek ekspozycja na pszenicę lub jej białka wywołuje reakcję układu odpornościowego od łagodnego do ciężkiego.
Według Kliniki Mayo historia alergii pokarmowych w rodzinie zwiększa ryzyko wystąpienia alergii na pszenicę, a także na inne pokarmy. Alergie na pszenicę są najczęstsze u dzieci, chociaż alergie są zazwyczaj przerośnięte wraz z wiekiem dziecka. Testy mające na celu określenie alergii na pszenicę obejmują testy skórne i badania krwi. Prowadzenie dzienniczka jedzenia, który śledzi spożywane pokarmy i objawy, a także przeprowadzanie diety eliminacyjnej i testy prowokacji pokarmowej, może również pomóc w identyfikacji alergii na pszenicę. About.com zauważa, że alergia na pszenicę jest czasami określana jako alergia na gluten. Jednak uczulenie na pszenicę może nie obejmować glutenu, dlatego ważne jest, aby uzyskać stabilną diagnozę alergii na pszenicę.
Najlepszą metodą leczenia alergii na pszenicę jest unikanie żywności zawierającej pszenicę, zgodnie z kliniką Mayo. Jednak pszenica występuje w wielu produktach żywnościowych, a w niektórych przypadkach leki mogą być konieczne, aby zapobiegać niepożądanym reakcjom. Leki przeciwhistaminowe są skuteczne w leczeniu łagodnych alergii na pszenicę, a bardziej poważne alergie wymagają epinefryny, aby zapobiegać anafilaksji.
Radzenie sobie z alergią na pszenicę jest bardzo trudne, zgodnie z American College of Allergy, Asthma and Immunology. Pszenica jest składnikiem wielu produktów spożywczych. Oprócz zbóż, krakersów i makaronów, pszenica może być również znaleziona w żywności, takiej jak hot-dogi, lody i sosy. Produkty niespożywcze zawierające ukrytą pszenicę obejmują produkty do kąpieli, nietoksyczne ciasto dla dzieci i kosmetyki.
