Banany mają wyraźną wartość odżywczą. Dostarczają dużej ilości węglowodanów do ludzkiego ciała, a niedojrzały banan ma więcej skrobi niż cukrów. Włókno ekstrahowane z pseudostem i części szypułkowych roślin bananowca stanowi celuloza, hemiceluloza, pektyna i lignina.
Składniki owoców bananowych obejmują wilgoć, białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik, popiół i minerały, takie jak wapń, żelazo i fosfor. Owoc składa się również z witamin, takich jak kwas askorbinowy, beta karoten, tiamina, niacyna i ryboflawina. Zawartość tłuszczu i białka w bananach jest niższa w porównaniu z poziomami węglowodanów i niektórych składników mineralnych, takich jak fosfor i wapń. Procent składników chemicznych różni się w różnych odmianach bananów.
