Cała soda oczyszczona nie zawiera glinu. Soda oczyszczona to wodorowęglan sodu ekstrahowany z ziemi. Nie ma w nim aluminium ani aluminium. Nastąpiło pewne zamieszanie w tym temacie, ponieważ opakowanie niektórych napojów gazowanych wskazuje, że są one wolne od aluminium.
Soda do pieczenia Red's Boba mówi, że jest bez aluminium, a Arm & Soda do pieczenia młota nie działa. Jednak oba produkty są czystym wodorowęglanem sodu i nie zawierają glinu.
Proszek do pieczenia to inna historia. Proszek do pieczenia to wyprodukowany produkt zawierający wodorowęglan sodu, kwas i skrobię. Niektóre proszki do pieczenia mogą zawierać aluminium.
Zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia są nazywane zaczynami i są używane do wytwarzania wypieków. Soda oczyszczona musi być stosowana w recepturze, która zawiera również kwas, np. Ocet lub sok z cytryny. Połączenie kwasu i wodorowęglanu sodu powoduje reakcję chemiczną, która wytwarza pęcherzyki dwutlenku węgla i powoduje wzrost ciasta lub chleba. Proszek do pieczenia zawiera kwas, więc zmieszanie go z cieczą, która nie zawiera kwasu, spowoduje reakcję chemiczną.
Nie zamieniaj sody oczyszczonej na proszek do pieczenia. Jeśli nie masz proszku do pieczenia, możesz zrobić to sam, mieszając dwie części kremu z tartą z jedną częścią sody oczyszczonej.
