Encyklopedia Britannica wyjaśnia, że większość wody, którą osoba pije, jest wchłaniana w jelitach; jednak wiele źródeł nie zgadza się co do tego, która część jelit jest najbardziej odpowiedzialna za absorpcję wody. Dwie różne części jelita cienkiego są ważne dla wchłaniania wody, chociaż jelito grube usuwa również wodę, która pozostaje, gdy strawiony pokarm dotrze do końca przewodu pokarmowego.
Według Międzynarodowej Fundacji Funkcjonalnych Zaburzeń Żołądkowo-Jelitowych jelita krętego są odpowiedzialne za wchłanianie wody, soli żółciowych i witaminy B12. Krętnica to ostatnia część jelita cienkiego, która poprzedza duże jelita; jednak podstawa wyjaśnia, że wchłanianie wody występuje również w górnym jelicie cienkim.
Encyklopedia Britannica stwierdza, że różne części układu trawiennego mają pory o różnych rozmiarach. Stwarza to różne szybkości wchłaniania wody w różnych częściach jelit.
Ciało ludzkie działa, przekształcając żywność w stan ciekły, aby ułatwić trawienie. Proces upłynniania rozpoczyna się w jamie ustnej i trwa w żołądku. National Digestive Diseases Information Clearinghouse wyjaśnia, że kiedy strawiony pokarm dociera do jelita grubego na końcu przewodu pokarmowego, jest w stanie płynnym. Jednym z podstawowych celów przewodu pokarmowego jest usunięcie tej wody i przekształcenie kału w stałą postać.
