Woda z kranu zamarza znacznie szybciej niż słona woda. Temperatura krzepnięcia wody wodociągowej wynosi około 32 stopnie Fahrenheita. Zamrażanie wody morskiej trwa dłużej, ponieważ ma ona wyższe stężenie substancji rozpuszczonej niż woda z kranu.
Lód powstaje poprzez ograniczenie ruchu cząsteczek wody w ekstremalnie niskich temperaturach. W wodzie z kranu jedynym ograniczeniem jest ruch cząsteczek wody. Jednakże, aby wytworzyć lód ze słonej wody, ruch cząsteczek wody i ruch sodu muszą zostać ograniczone. Zjawisko to powoduje, że słona woda ma niższy punkt krzepnięcia niż woda z kranu.
Temperatura zamarzania wody morskiej jest bezpośrednio związana ze stężeniem soli w roztworze; wyższe stężenie soli wymaga niższej temperatury do zamrożenia, tak niskiej jak -6 F.
