Przełyk jest mięśniówką u ludzi i większości innych organizmów kręgowców, które przenoszą pokarm z gardła lub gardła do żołądka. Jest pokryty gęstą, wilgotną różową tkanką zwaną śluzówką .
U dorosłych ludzi przełyk ma około 8 cali długości i kończy się na zwieraczach lub wiązkach tkanki mięśniowej na obu końcach. Górny zwieracz przełyku, który jest pod dobrowolną kontrolą mięśni, jest odpowiedzialny za zapobieganie przedostawaniu się jedzenia do tchawicy lub tchawicy. Uśmierza również odbijanie i wymioty. Dolny zwieracz przełyku jest mimowolnym mięśniem, który kontroluje ruch pokarmu w żołądku, jak również zapobiega ruchowi częściowo strawionego pokarmu i kwasów z żołądka do przełyku.
