Jelito grube wchłania wodę pozostawioną w niestrawionej materii pokarmowej i przekazuje niewykorzystane odpady z organizmu. Pochłania również ważne witaminy takie jak witamina K, B12, ryboflawina i tiamina bakterie, które produkują inne witaminy i wykonują inne pomocne funkcje.
Błona śluzowa jelita grubego wydziela wodorowęglany w celu zmniejszenia kwasowości w jelicie i służy jako bariera ochronna przeciwko infekcji. W jelicie grubym znajduje się również tkanka limfatyczna, która wytwarza przeciwciała chroniące organizm przed szkodliwymi bakteriami. Jelito grube ma około 5 stóp długości i składa się z kątnicy, okrężnicy i odbytnicy. Śródkól jest to woreczek, który łączy jelito cienkie z okrężnicą jelita grubego. Zawór w kątnicy zwany zastawką krętniczo-kątową kontroluje ruch niestrawionego pokarmu, witamin i wody do okrężnicy.
Okrężnica jest największą częścią jelita grubego. Okrężnica wchłania wodę, tworząc stolec, wchłania witaminy, wydziela wodorowęglany, neutralizując kwasowość i produkując przeciwciała. Składa się ze wstępującej okrężnicy, poprzecznej okrężnicy, zstępującej okrężnicy i esicy dwukropka.
Odbytnica otrzymuje stolec z esicy i przechowuje go, aż stolec zostanie wydalony z organizmu przez odbyt.
