Indianie z Wielkiej Kotliny jedli nasiona, orzechy, jagody, korzenie, cebulki, cattails, trawy, jelenie, żubry, króliki, łosie, owady, jaszczurki, łososie, pstrągi i okonie. Specyficzne pokarmy zróżnicowane, w zależności od plemienia i miejsca, w którym znajdowały się w Wielkim Zagłębiu.
Utesowie stanowili jedno z największych i najstarszych plemion w Wielkim Zagłębiu. Obejmowały one góry Colorado i Utah oraz równiny i pustynie w Wyoming, Nevadzie, Nowym Meksyku i Arizonie.
To plemię żyło głównie z jagód, w tym z agrestu, chokecherries, malin i jagód bawołów. Ściskali jagody sokiem, a następnie użyli miąższu do ciast i innych potraw. Potem zjedli także korzenie roślin yampy i lilii. Zebrano nasiona z rośliny amarantusa i zjadano je na surowo, w zupach, suszone lub jako płatki zbożowe. Znaleźli nawet wartość odżywczą w drzewach i kaktusach. Dzięki drzewom, a zwłaszcza sosnowym piniom, obierali twardą, zewnętrzną kora i jedli miękką, wewnętrzną kora. Zerwali owoc i kwiat kaktusa, usunęli kolce, ugotowali je lub upiekli. Kiedy Ute nie gromadzili żywności, polowali na nią. Złapali małą grę i polowali na antylopy, łosie i sarny.
