Żółć jest wydzielana przez wątrobę, która jest największym organem w ciele. Żółć pomaga w trawieniu żywności i eliminacji odpadów z organizmu. Jest to ciemnozielona ciecz, która jest przechowywana w pęcherzyku żółciowym, a następnie uwalniana do dwunastnicy.
Woreczek żółciowy znajduje się obok wątroby, a dwunastnica łączy żołądek z jelita cienkiego. Około 600 do 900 mililitrów żółci jest wydzielanych każdego dnia. Woreczek żółciowy może przechowywać bardzo mało żółci, ale szybko przetwarza żółć. Ten proces odbywa się w sposób ciągły. Żółć jest kwaśna i pomaga rozpuszczać tłuszcze w żywności.
