Krowy mają 13 par żeber w sumie 26. Gdy wołowina zostaje zmasakrowana do spożycia, żebra znajdują się w różnych kawałkach mięsa. Na przykład cięty uchwytowe zawierają pierwsze pięć par żeber.
Kawałki chucka mają pewną tkankę łączną, która wzmacnia smak i tkliwość mięsa, ale te kawałki są zazwyczaj łatwiejsze do pogryzienia niż inne kawałki mięsa. Pierwszorzędowe kawałki mięsa zawierają pary kości od sześciu do 12. Mięso pobrane z tego żebra uważa się za jedne z najbardziej delikatnych na zwierzęciu. Te kawałki są zazwyczaj grillowane lub pieczone w piekarniku. Ostateczna para żeber znajduje się w cięciach lędźwi.
