Naukowcy zajmujący się żywnością testują skrobię i tłuszcz w żywności, dodając odczynniki chemiczne, które reagują w przewidywalny sposób na te składniki odżywcze. Jug Lugola służy do identyfikacji obecności skrobi, a Sudan III służy do identyfikacji obecność tłuszczu.
Jug Lugola używa się do testowania żywności na zawartość skrobi. Roztwór jest żółto-brązowy, ale gdy reaguje chemicznie ze skrobią, zgodnie z Scribd wytwarzana jest niebiesko-czarna substancja nazywana skrobią jodkową. Aby wykonać test, tester potrzebuje dwóch probówek, stojaka na probówki, kroplomierza, wody destylowanej, jodu Lugola, proszku skrobiowego i kawałka chleba. Tester wkłada kilka kropli wody destylowanej i proszku skrobiowego do jednej z probówek i kilku kropel wody destylowanej oraz małego kawałka chleba do drugiego. Następnie tester umieszcza kilka kropli jodu Lugola w każdej probówce testowej. Probówka, która zmienia najciemniejszy kolor, to ta, która zawiera najwyższą zawartość skrobi.
Testowanie tłuszczu działa na tej samej zasadzie. Tester może użyć płynu zawierającego tłuszcz, takiego jak mleko lub ciało stałe, które zostało drobno zmielone. W przypadku ciała stałego tester dodaje destylowaną wodę, aż probówka będzie z grubsza w połowie pełna. Następnie dodaje kilka kropli Sudanu III do każdej z probówek i potrząsa nimi. Na wierzchu cieczy pojawi się zabarwiona na czerwono warstwa oleju, co wskazuje na obecność tłuszczu. Im większa warstwa oleju, tym większa zawartość tłuszczu w próbce.
