Wapień to powierzchnia wydobywana przez odkrywkowe kopalnie lub na stokach lub poziomo przez tunelowanie pod powierzchnią skały. Najczęstszą metodą jest wydobywanie, ponieważ jest to łatwiejsza i tańsza metoda usuwania płytkie depozyty. Podziemne operacje są używane, gdy nakładka na powierzchni jest zbyt gruba.
Operacje kamieniołomu usuwają materiał powierzchniowy pokrywający osad wapienny, wywiercają otwory na materiał wybuchowy i niszczą materiał leżący u jego podstaw. Odzyskany materiał w postaci cząstek jest odciągany w celu przetworzenia. Jeśli materiał z dmuchu jest zbyt duży, aby usunąć go z kamieniołomu, stosuje się kruszarkę do skał, aby zredukować go do gruzu wystarczająco małego do transportu. Czynniki, które decydują o tym, czy wydobycie powierzchni jest odpowiednie, obejmują rozmiar i kształt depozytu, odległości przejazdu, lokalizację względem centrów miejskich oraz kwestie środowiskowe i przepisy.
Górnictwo podziemne stosuje się w obszarach, w których oddziaływanie powierzchniowe na środowisko jest zbyt duże lub złoża wapienia znajdują się zbyt głęboko. Większość górnictwa podziemnego wykorzystuje metodę "pokój-i-słup", w której wapień jest usuwany przez piaskowanie, a kolumny skały są podtrzymywane przez dach. Te kopalnie mogą być bardzo duże, z wysokością dachu do 30 metrów i rozciągające się na wiele akrów.
