Jest więcej niż jeden rodzaj cukru, ale wzór chemiczny zwykłego cukru stołowego lub sacharozy to C12H22O11. Sacharoza to disacharyd lub substancja chemiczna złożona z dwóch cukrów. "Di" oznacza dwa, a "sacharyd" oznacza cukier.
Sacharoza powstaje w wyniku reakcji kondensacji w celu połączenia umiarkowanie słodkiej glukozy i bardzo słodkiej fruktozy, obydwu monosacharydów. Reakcja kondensacji eliminuje cząsteczkę wody.
Istnieją inne rodzaje cukrów, takie jak galaktoza, maltoza i laktoza.
Glukoza, galaktoza i fruktoza, wszystkie monosacharydy, mają taką samą strukturę cząsteczkową, ale różnią się strukturą cząsteczkową.
Laktoza, sacharoza i maltoza, trzy powszechne disacharydy, mają również tę samą formułę molekularną, ale różnią się wzorem strukturalnym.
