Enzymy to organiczne białka molekularne złożone z aminokwasów. W dowolnym momencie, gdy praca odbywa się w komórce, proces ten odbywa się za pomocą enzymów. Ich celem jest ułatwienie szybkich reakcji chemicznych, które pozwalają komórce rozbijać rzeczy lub montować rzeczy w razie potrzeby. Te procesy umożliwiają wzrost i reprodukcję komórki.
Kiedy powstają enzymy, gdzieś pomiędzy 100 a 1000 aminokwasów łączy się ze sobą w wyjątkowej i specyficznej kolejności. Łańcuch ten nabiera wtedy unikalnego kształtu, który pozwala enzymowi na przyjmowanie określonych reakcji chemicznych. Każdy enzym służy jako wysoce wydajny katalizator dla tej specyficznej reakcji.
Jednym z przykładów jest maltoza. Cukier ten powstaje, gdy para cząsteczek glukozy wiąże się ze sobą. Związany z tym enzym, maltaza, ma specyficzny kształt, który pozwala mu cofnąć wiązanie, uwalniając dwie cząstki glukozy. Podczas gdy jedynym celem maltazy jest rozbicie cząsteczek maltozy, maltaza umożliwia komórkom skuteczne i szybkie działanie. Inne enzymy mają inne funkcje, które ułatwiają, ale łączy je to, że albo składają cząsteczki, albo rozbijają je na kawałki, i istnieją specyficzne enzymy dla wszystkich reakcji chemicznych, które komórki muszą prawidłowo funkcjonować.
