Monosacharydy glukoza i fruktoza łączą się, tworząc sacharozę, która jest disacharydem. Struktura chemiczna sacharozy zawiera pierścień glukozy i pierścień fruktozy, które są połączone mostkiem acetalowo-tlenowym. Laski cukrowe i buraki cukrowe są wykorzystywane do produkcji sacharozy w różnych procesach.
Sacharoza ma wzór chemiczny C12H22O11. Poza sacharozą, innymi disacharydami są maltoza i laktoza. Kolejnym monosacharydem jest galaktoza.
Monosacharydy i disacharydy to rodzaje węglowodanów. Jednak trzecia klasa węglowodanów to polisacharyd, który składa się z długiego łańcucha trzech lub więcej monosacharydów. Polisacharydy są złożonymi węglowodanami, które zawierają skrobię i glikogen.
