Niektóre przykłady bulw obejmują wszystkie ziemniaki, maniok, ignam, słodkie ziemniaki, taro, jicamę i korzenie dalii. Bulwy to warzywa o jadalnych korzeniach cebulowych lub podziemnych łodygach.
Warzywa bulwiaste dzielą się na dwie kategorie: bulwy macierzyste i bulwy korzeniowe. Bulwy łodygi mają jadalne, pogrubione kłącza lub rozłogi, które przypominają podziemne łodygi i rosną tuż pod ziemią. Wszystkie rodzaje ziemniaków, takie jak białe, czerwone i młode ziemniaki, to bulwy macierzyste. Ignamy, które są bulwami skrobiowymi pochodzącymi z Afryki Zachodniej, są również bulwami macierzystymi. Bulwy korzeni mają powiększone, jadalne korzenie i mają tendencję do głębszego wzrostu w glebie. Słodkie ziemniaki, maniok, taro, jicama i dalia to bulwy korzeniowe. Słodkie ziemniaki mają słodsze, nieco bardziej miękkie mięso niż zwykłe ziemniaki i zazwyczaj mają czerwonopomarańczową skórkę i miąższ. Korzenie manioku są bardzo bogate w skrobię, z twardą, włóknistą powierzchnią zewnętrzną i są często używane w Ameryce Południowej i Afryce Zachodniej. Korzenie taro, powszechnie używane w kuchni wysp Pacyfiku i Polinezji, mają orzechowy smak i mogą stać się purpurowe po ugotowaniu. Bulwy Jicama pochodzą z Meksyku, mają bardzo chrupiącą konsystencję i można je spożywać na surowo. Bulwy Dahlia wyglądają jak gruba, brązowa marchewka i mają chrupiącą konsystencję podobną do jabłek.
